Assalamualaikum.

Korang pernah tak dengar tentang Gold Accumulation Program atau dengan nama singkatan GAP. 

Assalamualaikum. 

Bila terasa nak makan rendang, kita tak perlu dah tunggu hari raya baru nak masak bila kita dah ada resepi masak rendang dengan cara simple. Tak kesahlah rendang ayam atau rendang daging, bahan-bahan sama jer. Tak perlu risau dah nak kena spent banyak masa kat dapur bila nak masak rendang. Kita guna resepi campak-campak ni, tapi rasa dia tetaplah sedap.

Bayangkan makan rendang dengan ketupat palas. Satu Hari di Hari Raya, sangat kan!

Okey, dah puas terliur tengok gambar rendang dan ketupat palas tu, meh la sini Cikgu Meen nak kongsi resepi rendang daging simple. Macam Cikgu Meen sebut kat atas tadi, resepi yang sama kita boleh guna untuk rendang ayam. S, marilah kita mula memasak bersama Cikgu Meen. 

Bahan-bahan:

- Daging (basuh, rebus sampai empuk)

- Santan

- Minyak untuk menumis

- Blend bersama:

* Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit & 2 batang halia

- Santan

- Daun kunyit

- Daun limau purut

- Kerisik

- Gula melaka

- Asam keping

- Garam

- Gula

Cara Memasak:

1. Tumis bahan blend sampai naik bau. 

2. Masukkan air dalam bahan tumisan, tumis lagi untuk pastikan pes blend betul-betul masak.

3. Masukkan daging dalam bahan tumisan.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit, masak dengan api perlahan sampai daging betul-betul empuk dan bahan menyerap dalam daging. 

*Step ni penting untuk pastikan daging empuk dan rasanya sedap bila bahan meresap dan rasa atau bau hamis 'lembu' tu hilang.

5. Masukkan santan. Kacau sampai sebati dan kena kerap kacau supaya santan tak berketul.

6. Masukkan: kerisik, gula melaka & asam keping.

7. Kacau lagi.

8. Masukkan hirisan atau carikan daun kunyit & daun limau purut.

9. Perasakan dengan garam & gula.

10. Biarkan seketika dengan api perlahan, tunggu sampai dapat kepekatan kuah yang kita gemari.

11. Siap!

Perasan tak, dimasukkan gula melaka & gula pasir juga kan? Gula melaka ni rasa dia berbeza bila kita guna dalam masakan berbanding gula pasir. Gula pasir tu letak sikit jer untuk buat syarat supaya kuah nampak berkilat. Kalau taknak letak pun tak apa. Ikut selera masing-masing. Takder masalah :)

Selamat menikmati rendang daging bersama ketupat palas atau nasi putih, atau nasi himpit, atau pulut kuning dan makan dengan roti pun sedap! Untuk itu, selamat mencuba. 

Zaman sekarang ni, ada macam-macam gajet di dapur yang memudahkan dan menjimatkan masa untuk memasak. Sebut jer ikut bajet memasing, nak apa? TM6 yang tengah viral ni? Periuk Noxxa? Tappurware pun ada steamer yang boleh guna untuk masak pulut kuning.

Tapi, kalau masih nak gunakan gadjet oldskul macam pengukus biasa tu, guna jer. Ikut kemampuan dan cara masing-masing. Yang penting, hasilnya sedap sampai menjilat jari. Memang ia agak renyah dan ambik masa, tapi nak seribu daya kan? Apalagi jika resepi itu adalah daripada peninggalan orang yang kita sayang. Maka, kita cuba kekalkan cara tu. 

Harini, Cikgu Meen nak share resepi pulut kuning guna pengukus biasa. Rasanya memang sedap, pulutnya tak melekit dan rasa lemak-lemak manis-masin tu sempurna. Eh, tapi korang pandai-pandai la ejas rasanya, sebab kuantiti kita masak mungkin tak sama.

Cuma, yang penting, bila masak pulut kuning ni, kita gunakan santan segar. Kepala santan tu haaaa. Kalau nak lagi sedap, guna kelapa yang 'kulit hidup', supaya dia tak pecah minyak. Bila tak pecah minyak, InsyaAllah cantik warna dan kilatan pulut kuning korang tu.

Lagi 1, kalau boleh gunakan beras pulut yang jenis panjang, rasanya Cap 2 Angsa. Jenis-jenis macam tu la. Jangan guna beras pulut susu, rasanya dia tak berapa kena bila buat pulut kuning dan dia agak lembut, so mudah hancur. Bila pulut hancur, dia jadi melekit dan tak berapa sedaplah. Kat Shopee ada jual beras pulut yang sedap. Korang try la search. 

Okey, jom kita masak pulut kuning guna pengukus biasa.

Bahan-bahan:

1. 1 kg beras pulut 

2. 1 cawan santan pekat

3. 2 helai daun pandan

4. Pewarna kuning @ serbuk kunyit

5. 1 keping asam keping

6. Garam

7. Gula

Cara Memasak:

1. Basuh dan tos beras pulut

* 2. Rendam beras pulut dalam bekas dan masukkan sedikit pewarna kuning @ serbuk kunyit.

* 3. Masukkan 1 keping asam keping.

** Gaul sampai sebati dan biarkan beberapa jam.

4. Toskan beras pulut dan masukkan dalam pengukus

5. Kukus sampai masak.

6. Angkat dan gaul sebati dengan kuah santan.

Cara penyediaan Kuah Santan Pulut:

1. Masukkan santan pekat dalam periuk.

2. Simpul 2 helai daun pandan & masukkan dalam kuah santan tadi.

3. Masak dengan api perlahan sampai pekat. Kacau sentiasa, jangan tinggal sebab kita taknak santan berketul dan pecah minyak.

4. Masukkan sedikit garam dan matikan api. Kacau sebentar supaya santan tak berketul atau hangus.

Cara Gaul Kuah Santan & Pulut:

1. Masukkan pulut ke dalam bekas besar supaya senang nak gaul dengan kuah santan.

2. Tuang santan dalam pulut.

3. Masukkan sedikit gula.

4. Gaul sampai sebati dan pulut tidak berketul-ketul 

Kena sabar yang tang menggaul ni, jangan kasar sangat, nanti patah-patah atau hancur pulut, tak cantik dan makan pun tak berapa sedap dah.

5. Siap!

Sempurna kejadiannya.

Makan dengan rendang ayam atau daging.

Rezeki dikongsikan dengan jiran.

Selamat mencuba!

Panjang tajuk resepi Cikgu Meen nak share harini. Baca betul-betul, takut konpius pulak hehe. Ya, nama resepinya ialah Resepi Gulai Ayam Sesuai Dimakan Dengan Pelbagai Nasi dan Roti.

Kenapa gulai ayam? Bukan kari ke? Eh, sama ke tak sebenarnya gulai dan kari? Biasanya, perkataan gulai ni digunakan orang belah Pantai Timur iaitu Kelantan dan Terengganu. Dan, resepi ni pun Cikgu Meen dapat dari sahabat Cikgu Meen yang berasal dari Besut, Terengganu. Menurut beliau, resepi ni ialah daripada arwah ibunya. Semoga resepi yang dikongsikan ini memberi manfaat buat kita dan semoga mengalirlah pahala buat arwah dan untuk Cikgu Meen sekali, InsyaAllah.

Sebelum tu, Cikgu Meen dapat tau bahawa antara rahsia sedapnya gulai ayam Pantai Timur ni ialah dengan penggunaan rempah masak yang ditimbang. Sekarang, ada jer jual kat Shopee dan Lazada. Korang cuba search rempah gulai Kelantan, rempah gulai Terengganu, Rempah timbang, etc. Memang ada dijual. Rasa dia ala-ala rempah Cap Orang Terbang dan juga Cap Bunga Rose. Rasa dia berbeza tau dengan rempah Kari Adabi dan Baba's. Yang biasa dengan masakan gulai Kelantan/Terengganu jer tau bezakan. 

Dah berkenalan dengan rempah gulai timbang ni, kita boleh mula lihat bahan-bahan dan cara memasaknya. Jom kita!

Bahan-bahan:

Ayam 

Rempah timbang (1 atau 2 sudu)

Minyak untuk menumis

Santan

Rempah 4 sekawan

Mayang 2 biji: bawang merah & bawang putih

Blend: Bawang merah, bawang putih, cili kering, halia, lengkuas, kunyit

1 keping asam jawa

Kerisik

Gula melaka

Garam

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak 

2. Tumis rempah 4 sekawan (sampai naik bau)

3. Masukkan bawang merah & putih yang dimayang

4. Masukkan bahan di blend.

5. Tumis sampai pecah minyak, kemudian masukkan sedikit air, tumis lagi. Sentiasa kacau dan guna api perlahan. 

6. Masukkan rempah gulai, dan masukkan sedikit air. Tumis sampai pecah minyak.

7. Masukkan ayam, gaul sampai sebati dan turun air ayam. 

8. Tambah air sedikit demi sedikit.

9. Masukkan santan

10. Masukkan kerisik, gula melaka & asam keping.

11. Biarkan sampai menggelegak, masak dengan api sederhana. 

12. Masukkan garam.

13. Rasa sampai puas hati dan siap!

Kita tengok versi bergambar pulak ya. 

Assalamualaikum.

Minggu ni cuti sekolah seminggu. Alhamdulillah, dapat la rest sikit kan. Berkebetulan pulak kerajaan bagi pelepasan rentas daerah/negeri bagi 3 negeri iaitu Selangor, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur & Putrajaya. Dan, bersekali juga dengan peralihan ke Fasa 2. Alhamdulillah, akhirnya dapat pelepasan. Apa pun, kita kena jaga SOP. Jaga diri dan keluarga, kerana setiap individu bertanggungjawab atas diri sendiri dan masyarakat. 

Okey. Bila bercakap pasal cuti sekolah, terbayang masa dulu-dulu. Masa sebelum dunia kena Covid-19. Bila cuti sekolah jer, meriah rakyat Malaysia bercuti. Antara tempat jadi tumpuan ialah di Melaka. Kalau sebut Melaka, takleh lupa la dengan asam pedas dan ikan bakar. Ya Allah, rindunya lahai nak ke JJCM ke Melaka.

Memandangkan kita tak boleh lagi nak ke Melaka, apa kata kita masaklah sendiri asam pedas ikan pari. Tak dapat sama macam yang kat kedai di Melaka, dapat sipi-sipi pun jadi la buat lepas kempunan. Jom, Cikgu Meen nak share dengan korang resepi asam pedas ikan pari yang mudah jer penyediaannya tapi sedap ya ampun. Meh kita tengok bahan-bahan dan cara memasaknya.

Resepi Asam Pedas Ikan Pari Mudah tapi Sedap

Bahan-bahan:

Ikan pari

* Cili kering

* Bawang merah

* Bawang putih

* Lengkuas

* Kunyit

* Belacan (bakar sekejap)

Bunga kantan

Daun kesum

Halba

Air asam jawa

Asam keping

Minyak (untuk menumis)

Garam

Gula

Cara Memasak:

1. Blender bahan bertanda (*)

2. Tumis sedikit halba (sekejap je)

3. Tumis bahan di blend tadi (sampai naik minyak & ulang 3 kali tambah air)

4. Masukkan air  air asam jawa.

5. Biarkan seketika sampai tumisan + air kuah menggelegak.

6. Masukkan ikan pari.

7. Masukkan asam keping, bunga kantan & daun kesum.

8. Perasakan dengan garam & gula.

9. Biarkan sampai ikan masak dan kuah pekat (ikut selera nak pekat atau cair)

10. Siap!

Nak masak asam pedas yang sedap ni, antara petua dia ialah sama macam kita masak ayam sambal yang Cikgu Meen share sebelum ni. Masak dengan api perlahan, tumis beberapa kali sampailah naik minyak. InsyaAllah, masakan akan jadi sedap bila cili kering dan bahan tumisan lain tu masak dengan sempurna.

Asam pedas ni, sedap sangat jika digandingkan dengan telur asin, taugeh goreng, kobis goreng, telur dadar dan ulam-ulaman. Ya Allah, maka nikmat yang manakah lagi yang hendak kita dustai, kan? 

Benarlah orang kata, masakan adalah pengikat kasih sayang. Air tangan tu yang jadikan kita sentiasa ingat pada orang yang kita sayang. Contohnya air tangan ibu. Pergilah kat mana pun, kita akan sentiasa rindu dan ingat masakan ibu kita. Apalagi jika insan tersebut telah pergi selamanya. Boleh meleleh airmata bila kenangkan. 

Untuk itu, sebagai ibu... sikit sebanyak pun kita kena belajar memasak untuk dihidangkan pada pasangan dan anak-anak kita. Mungkin asam pedas ni boleh jadikan hidangan istimewa dari kita untuk mereka. InsyaAllah, resepi yang Cikgu Meen share ni mudah sangat nak buat. Cuba dulu buat sikit. Untuk guna dengan ikan lain pun boleh, cara dia sama jer. Cuma untuk ikan pari, make sure kita basuh bersih-bersih. Basuh dengan air gandum, perahan air limau dan air beras. Kikis lendir-lendir pada kulit ikan pari tu. InsyaAllah, bau hanyir ikan akan berkurangan. 

Semoga apa yang Cikgu Meen kongsikan ini bermanfaat buat anda. Selamat mencuba dan selamat bercuti!